La pasta

La selezione della nostra pasta secca artigianale. Viene lavorata secondo l'antica tradizione dell'alto beneventano, che prevede ancora il taglio manuale di alcune referenze(spaghetti). Il processo inizia con la miscelazione dei nostri grani per poi essere di pastificata. Durante questa fase la pasta viene estrusa dalle trafile in bronzo per poi essere poggiata su telai in legno di abete ed essiccare lentamente(tra le 27 e 32 ore) a basse temperature con grano 100% Made in Italy.